![[Resim: profiterol-(choux-pastry)-2741.jpg]](http://www.e-lezzet.com/resimler/profiterol-(choux-pastry)-2741.jpg)
Profiterol (Choux Pastry) tarifi
için Malzemeler :
Profiterol (Choux Pastry) Pataşu Malzemeleri:
* 200gr. Su
* 125gr. Margarin
* 100gr. Un
* 4 Yumurta
* 1 Tutam Tuz
Kream Patisseria Malzemeleri:
* 1kg. Süt
* 200gr. Un
* 250gr. Toz Şeker
* 2 Yumurta
* 1 Paket Vanilya
* 80gr. Margarin
Sos Malzemeleri:
* 1kg. Süt
* 250gr. Kuvertür Bitter
* 80gr. Un
* 250gr. Şeker
* 60gr. Kakao
Profiterol (Choux Pastry)
yemeğinin hazırlanışı:
Pataşu Yapılışı; Su, margarin, tuz bir tencerede kaynatılır. İçerisine elenmiş un ilave edilir. Bir tahta kaşıkla karıştırılarak 4-5 pişirilir. Soğumaya başladığından yumurtalar tek, tek yedirilir. Bir krema torbasına hamur alınır. Tepsiye yağlı kağıt konulur. Hamur ceviz büyüklüğünde tepsiye sıkılır. 160 C de fırında yaklaşık 15dk pişirilir.
Kream Patisseria Yapılışı; Sütün 5’de 1’i un veya nişasta, şeker ve yumurta 1 tencerede çırpılır. Kalan süt ayrı bir tencerede kaynatılır. Kaynatılan süt yumurta karışımına ilave edilirken sürekli karıştırmak suretiyle pişirilir. Kaynamaya başladığında 3-4dk daha pişirilir. Ocak dan alındığında vanilyası konur. Soğuduğu zaman oda sıcaklığında margarin ilave edilir ve mikser ile çırpılır. Krema torbasına alınır ve pataşulara sıkılır. Sos Yapılışı; Kakao ve süt kaynatılır. Un, şeker az süt ilavesi ile karıştırılır. Buna kaynayan süt ilave edilir ve sürekli karıştırmak sureti ile kaynatılır. 3-4dk. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Parçalanmış çikolatalar ilave edilip, eriyinceye kadar karıştırılır. Kendi tenceresinde soğutulur. 3-5dk. Soğutulduktan sonra bir fincan su ilave edilir ve karıştırılmadan soğutulur.
alıntı
