[b]MOZAİK PASTA
malzemeler:

* 1 su bardağı un
* 1.5 su bardağı şeker
* 4 yemek kaşığı kakao
* 1 kg süt
* 1 yemek kaşığı margarin
* 1 yumurtanın sarısı
* 2 paket sade pötibör bisküvi
* yarım su bardağı hindistan cevizi

hazırlanması:
1. tencereye un, şeker ve kakaoyu koyup karıştırın. (sütü karıştırmadan eklerseniz un topaklaşır.)
2. sütü ve margarini ilave edip devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
3. inmesine yakın yumurta sarısını ekleyip karışıma iyice yedirin.

4. 1 bisküviyi sosa batırıp dikdörtgen bir borcama diklemesine yerleştirin. önüne sosa batırmadığınız bir bisküvü koyun. sade bisküvinin önüne tekrar sosa batırılmış bisküvi ekleyin. hepsini bu sıra ile yerleştirin. kalan sosu pastanızın etrafına sürün. pastanız soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpin ve verev keserek servis yapın.


Beyaz Çikolatalı & Frambuazlı Pasta



Malzemeler:

Pandispanya için:

* 3 yumurta
* 1 su bardağı toz şeker
* 2 yemek kaşığı kakao
* 1 su bardağı süt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
* 2,5 su bardağı un

Ara kreması için:

* 1 küçük kutu (200 ml.) hazır krema
* 2 paket (120 gr.) beyaz çikolata
* 250 ml. süt
* 2 yemek kaşığı un
* 1 paket vanilya
* 1/2 su bardağı toz şeker

Frambuazlı karışım için:

* 1 kutu dondurulmuş frambuaz
* 2 dolu yemek kaşığı toz şeker
* 1 limonun suyu

Pandispanyayı ıslatmak için:

* Frambuazlı karışım (hafif sulu olacağından pastayı ayrıca ıslatmaya gerek olmayacak)
* Meyve likörü (isteğe bağlı olarak frambuazlı karışıma 1-2 yemek kaşığı likör eklenebilir)

Kaplama kreması için:

* 2 paket toz krem şanti
* 1 su bardağı süt

Üzerini süslemek için:

* Frambuazlı karışımdan 2 yemek kaşığı
* Rendelenmiş bitter ve beyaz çikolata

Yapılışı:

* Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtın.
* Pandispanyayı hazırlamak için yumurta ve toz şekeri mikserin yüksek devrinde şeker eriyene kadar çırpın. Kakao, limon kabuğu, süt ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
* Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve düşük devirde birkaç dakika çırptıktan sonra tabanına yağlı kağıt serdiğiniz ve kenarlarını yağladığınız 23 cmlik bir kek kalıbına ya da pasta çemberine alıp önceden ısıtttığınız 170 dereceli fırında 30-40 dakika kadar pişirin. (batıracağınız bıçak temiz çıkana kadar) Kalıbında bir süre ılıtıp tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
* Ara kremasını hazırlamak için öncelike beyaz çikolataları küçük parçalara bölün. Hazır kremayı bir sos tenceresinde ısıtın ve beyaz çikolataları içine atın. Kısık ateşte karıştırarak çikolatalar erimeye başlayana kadar kaynatmadan pişirin. Çikolatalar tamamen erimeden ateşi kapatın ve karıştırarak çikolataların tamamen erimesini sağlayın.
* Beyaz çikolatalı kremalı karışım biraz ılınıca sütü, unu, vanilyayı ve toz şekeri ekleyip sürekli karıştırarak krema kıvamını alana kadar kısık ateşte pişirin. Kaynayıp yoğunlaşınca ateşi kapatın ve soğumaya bırakın.
* Frambuazlı karışım için frambuazları bir tencereye alın. Üzerine toz şeker ve limon suyunu ilave edin ve kısık ateşte suyunu salıp hafif çekene ve şekerler eriyip karışımla özleşene kadar karıştırarak pişirin. Hafif sulu kalacaktır. Ateşi kapatıp soğumaya bırakın.
* Toz krem şantiyi 1 su bardağı sütle hazırlayın ve buzdolabında bekletin.
* Soğuyan pandispanyanın düzensiz kabaran üst kısmını bıçakla kesip çıkarın. Bu parçayı küçük parçalara bölüp robotta çekerek inceltin. (bunu süslemede kullanacağız)
* Geri kalan traşlanmış pandispanyayı enine 3 kata ayırın. Birinci katı pasta standına ya da düz bir zemine alın. (Krema kaplama ve süsleme esnasında daha temiz çalışmak isterseniz, pastanızın altına bir pasta altı koyun, üzerine de 2 parçaya kestiğiniz yağlı kağıdı sağa ve sola gelecek şekilde yerleştirin. Bunun üzerine pandispanyayı koyun. Böylece süslerken kenarlara bulaşacak kremadan, işiniz bittiğinde yağlı kağıtları pastanın kenarlarından çekerek kurtulmuş olursunuz. Pasta altı karton temiz kalır ve servis tabağına kolayca ve düzgünce aktarabilirsiniz.)
* Pandispanyanın ilk katını frambuazlı karışımdan bolca sürerek ıslatın, üzerine ara kremadan sürün. İkinci pandispanyayı yerleştirip aynı işlemleri tekrarlayın.
* Son pandispanya katını da yerleştirdikten sonra tekrar frambuazlı karışımla ıslatıp pastanın üzerini ve yanlarını krem şanti ile kaplayın. Bu aşamada frambuazlı sos kremayla karışacak ve ortaya çok hoş bir görünüm çıkacaktır. Kenarlarını elinizle ufalanmış pandispanya ile kapladıktan sonra yüzeyini rendelenmiş beyaz çikolatalarla süsleyin. Buzdolabında en az 2 saat bekletip servis yapabilirsiniz.






Bol Çikolatalı Pasta






Kakaolu Islak Pandispanya için :
6 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
170 gr tozşeker
1/2 çay bardağı portakal suyu
120 gr un
40 gr kakao

1) Un ve kakaoyu bir kaba eleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtmaya başlayalım.
2) Yumurta sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırıp iki ayrı karıştırma kabına alalım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katalım ve mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırpalım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, şeker içinde eriyene kadar çırpalım. Portakal suyunu yumurta sarılarına ilave ederek ve hafifçe karıştıralım.
3) İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirelim.
4) Elediğimiz un ve kakaoyu da yumurtalara ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca yine bir tahta kaşık ile karıştıralım. Yağladığımız kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıttığımız fırında kürdan temiz çıkınacaya kadar pişirelim (benim fırınımda yaklaşık 25 dakika sürdü).
5) Keki fırından alıp, kalıbı tel ızgara üzerinde ters çevirelim ve soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım.
Ara kreması için :
1 paket Çikolatalı Krem Ole yi paketin üzerinde yazdığı gibi süt ile 3 dakika mikser yardımı ile çırptım. Paket üzerinde yazan 500 ml süt yerine ben hep 400 ml süt kullanıyorum. Böylelikle daha kıvamlı bir ara kreması elde ediyorum. Hazırladığımız kremayı en az 30 dakika buzdolabında bekletelim.
Çikolatalı krema için :
320 gr bitter çikolata
1 küçük kutu süt kreması (200 ml)
Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım ve içine küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ekleyelim. Çikolata eriyinceye ve karışım homojen bir hal alıncaya kadar kremayı karıştıralım. Kremayı oda ısısına gelinceye kadar iyice soğutalım ve mikser ile bir iki dakika çırpalım. Eğer bu kremayı yeterince soğutmazsanız pastayı sıvarken ve üstüne şekil verirken zorlanabilirsiniz. O yüzden mümkünse kremayı pastayı hazırlamaya başlamadan önce hazırlayın.
Ayrıca ;
400 gr kadar donmuş vişne (vişneyi bir süzgeçe alarak suyunu bir kaba süzdürelim)
1 tatlı kaşığı kakao
Yapılışı :
Oda ısısına gelmiş olan keki düzgünce 3 e bölelim. En üst parçayı en alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim. Üzerini vişne suyu (veya şeker şurubu veya portakal suyu vb) ile güzelce ıslatalım. Krem olenin yarısını ve vişnelerin yarısını bu kata yerleştirelim. Üzerine 2.kek katını kapatalım. Bu katı da yine bolca vişne suyu ile ıslatalım. Krem olenin kalanını ve vişnelerin kalanını bu son kek katına koyalım. Son kek parçasını ile kekin üstün kapatalım. Isterseniz kek katlarının daha düzgün olması için pastayı kelepçeli kalıp içinde de hazırlayabilirsiniz. Pastayı 10-15 dakika buzdolabında dinlendirelim. Kelepçeli kalıbı dikkatlice pastanın dışından çıkaralım. Çikolatalı kremayı bir spatula ile pastanın kenarlarına ve üzerine yayalım. Pastanın üzerindeki krema biraz daha kalın olacak şekilde sıvayalım. Bahar pastasında da yaptığım gibi, pastanın üzerindeki kremayı bir tatlı kaşığı ve çay kaşığının tersini bastırıp çekerek bu şekilleri verelim. Üzerine bir süzgeç ile kakaoyu eleyelim. Bir kaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis edelim.



BAHAR PASTASI



Kek için :
8 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
190 gr toz şeker
95 gr un
55 mısır nişastası
45 erimiş ve soğutulmuş tereyağ
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya vanilya


1) Yumurta sarıları 2-3 kaşık tozşeker ile karışım mayonez kıvamına gelinceye kadar ve hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpalım. İçine vanilya veya limon kabuğu rendesini ekleyeyip bir dakika daha karıştıralım.

2) Ayrı bir kapta yumurta beyazlarının içine kalan toz şekeri yavaş yavaş ilave ederek yumurta akları iyice katılaşıp kar haline gelinceye kadar çırpalım (yaklaşık 7-8 dakika).

3) Yumurta sarılarını yumurta aklarına ilave edelim fazla karıştırmamaya özen göstererek birbirine yedirelim.

4) Un ve nişastayı bir kapta eleyelim ve yumurtalara ilave edelim. Bir spatula ile unlar gözden kaybolana kadar yine fazla karıştırmadan yumurtalara yedirelim. En son tereyağını hamura ekleyelim, bir kaç defa karıştıralım.

5) Önceden dibine yağlı kağıt serdiğimiz 24 cm lik (isterseniz 26 cm de kullanabilirsiniz, çünkü oldukça kalın bir kek oluyor) kelepçeli kalıba hamuru döküp önceden 180 derece ısıttığımız fırına verelim. Kürdan temiz çıkıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirelim. Pandispanyayı fırından alıp oda ısısına gelinceye kadar bekleyelim.


Arasına :
1 paket vanilyalı krem ole
2 tane kivi, 1 muz, 1 su bardağı frambuaz
400 ml süt

Keki ıslatmak için 1 su bardağı portakal suyu

Krem oleyi 400 ml soğuk süt ile pakette yazıldığı gibi 3 dakika mikserle çırparak dolaba kaldıralım. Meyvelerin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayalım.

Üstüne :
1 paket toz krem şanti
200 ml soğuk süt
8-10 tane frambuaz

Soğuk süt, krem şanti ve frambuazları mikserle kram şanti katılaşıncaya kadar çırpalım ve buzdolabına kaldıralım.

Yapılışı :
Oda ısısına gelmiş olan keki düzgünce 3 e bölelim. En üst parçayı en alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim. Üzerini portakal suyu ile güzelce ıslatalım. Krem olenin yarısını ve meyvelerin yarısını bu kata yerleştirelim. Üzerine 2.kek katını kapatalım. Bu katı da yine bolca portakal suyu ile ıslatalım. Krem olenin kalanı ve meyvelerin kalanını bu son kek katına koyalım. Isterseniz kek katlarını daha düzgün olması için kelepçeli kalıp içinde de yapabilirsiniz. Pastayı 10 dakika buzdolabında dinlendirelim. Kelepçeli kalıbı dikkatlice pastanın dışından çıkaralım. Krem şantiyi bir spatula ile pastanın kenarlarına ve üzerine yayalım. Pastanın üzerindeki krem şanti biraz daha kalın olacak şekilde sıvayalım. Pastanın üzerindeki krem şantiye kaşığın tersini bastırıp çekerek bu şekilleri verelim. Üzerini istediğiniz meyveyi koyarak süsleyebilirsiniz. Bir kaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis edelim.



Beyaz Çikolatalı ve Krem Peynir Kremalı Frambuazlı Pasta



Kakaolu ıslak pandispanya (tarifi aşağıda)
Beyaz çikolatalı & krem peynirli krema (tarifi aşağıda)
400 gr dondurulmuş frambuaz
Süslemek için 1 tatlı kaşığı kakao
1/2 paket (40 gr) bitter çikolata (yaprak yapmak için)

Kakaolu Islak Pandispanya için :
6 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
170 gr tozşeker
1/2 çay bardağı portakal suyu
120 gr un
40 gr kakao

1) Un ve kakaoyu bir kaba eleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtmaya başlayalım.

2) Yumurta sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırıp iki ayrı karıştırma kabına alalım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katalım ve mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırpalım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, şeker içinde eriyene kadar çırpalım. Portakal suyunu yumurta sarılarına ilave ederek ve hafifçe karıştıralım.

3) İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirelim.

4) Elediğimiz un ve kakaoyu da yumurtalara ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca yine bir tahta kaşık ile karıştıralım. Yağladığımız kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıttığımız
fırında kürdan temiz çıkınacaya kadar pişirelim (benim fırınımda yaklaşık 25 dakika sürdü).

5) Keki fırından alıp, kalıbı tel ızgara üzerinde ters çevirelim ve soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım.

Beyaz Çikolatalı Krema için :
4 paket beyaz çikolata (320 gr)
2 paket labne peyniri (400 gr)
150 gr tereyağ
2 tatlı kaşığı limon suyu


Çikolatalı Rulo pasta:



Pandispanyası:

* 4 yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1,5 su bardağı un
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi:

* Dilediğiniz bir pasta kreması veya 1 paket hazır puding, 500ml süt

Üzerine:

* Dövülmüş ceviz

Hazırlanması:

1. Yumurta ile şekeri çırpın. Kalan mazlemeleri ekleyip karıştırın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Hamuru kağıdın üzerine yayıp 180C fırında pişirin.
2. Piştikten sonra yağlı kağıdı kekten sıyırın. Hazırladığınız pudingin yarısını kekin üzerine döşeyin. Cevizin yarısını üzerine serpin. (birazını dışı için ayırın)
3. Keki rulo yaparak sarın. Kalan pudingi üzerine dökün. Cevizle süsleyin. Buzdolabında soğutup servis yapın.


Çikolatayı küçük parçalara bölüp tereyağı ile birlikte benmarie usulü eritelim. Ara sıra karıştırarak oda ısısına gelmesini bekleyelim. Ayrı bir kapta krem peyniri güzelce çırpalım ve oda ısısına gelmiş çikolataya ekleyelim. En son limon suyunu da ekleyip karıştıralım. Fazla bekletmeden kullanalım.

Yapılışı :
Donmuş frambuazları bir süzgece alalım ve süzgecinde altına bir kap koyarak suyunu biriktirelim. Pandispanyanın yüzeyinde oluşmuş olan kabarıklıkları eğer varsa bıçakla alarak pastanın üst yüzeyini düzeltelim ve pandispanyayı enine 3 e keselim. En alt parçayı en üste gelecek şekilde kullanacağız. Kelepçeli kalıbımızın içine pandispanyanın bir parçasını yerleştirelim. Yüzeyini bir kaç kaşık frambuaz suyu ile ıslatalım. Beyaz çikolatalı kremanın birazını güzelce bu katın üzerine yayalım. Donmuş ve suyu iyice süzülmüş ahududuları kremanın üzerine düzgünce yerleştirelim. Bir parça daha krema ile ahududuların üzerini kaplayalım. Pandispanyanın ikinci parçasını kapatalım ve yüzeyini yine ahududu suyu ile ıslatalım. İlk katta olduğu gibi krema ve ahududu ile döşeyelim. En son pandispanya parçasını da kapatalım. Üzerini süslemeye geçmeden önce kelepçeli kalıbın içinde pastayı buzdolabında 10 dakika bekletelim. Pastayı buzdolabından alıp dışındaki kelepçeli kalıbı dikkatlice çıkaralım. Kalan kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına güzelce sürelim ve şekilli bir spatula yardımı ile kenarları ve yüzeyine şekil verelim. Pastanın üzerine bir süzgeç yardımı ile hafifçe kakao serpelim ve çikolatadan yapraklarla istediğimiz gibi süsleyelim.

Çikolatadan yaprak yapımı :
Çikolatayı benmarie usulü eritelim. Erimiş olan çikolatayı yaprakların parlak yüzeyine bir fırça yardımı ile eşit miktarda ve çok kalın olmayacak şekilde sürelim. Yaprakları bir tabağa alıp soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra buzdolabına alarak iyice sertleşmelerini bekleyelim. Daha sonra yaprakları dikkatlice çikolatadan ayıralım ve istediğimiz şekilde kullanalım. Eğer damarlı yaprak kullanırsanız daha dekoratif yapraklar elde edebilirsiniz.

Tavsiyem pastayı servis etmeden en az 4-6 saat önce hazırlayıp, buzdolabında bekletmeniz.
Pasta bekleyince kesinlikle daha lezzetli oluyor.

GENEL PASTA TARIFI



Malzemeler:

Pandispanya Hamuru İçin:
4 yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı elenmiş un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 cimdik tuz

Yapılışı:
1. Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarına hiç sarı değmemesi gerekiyor, yoksa hamurunuz olmaz.
2. Aklarını cam yada metal derin bir kapta bir cimdik tuz ile hafif kar haline gelene kadar yüksek hızda mikserinizle çırpın.
3. Şekerin yarısını ilave edip iyice katı kar haline gelene dek çırpmaya devam edin.
4. Ayrı bir kapta kalan sekerle yumurta sarılarını kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. Rengi güzel açık sarı bir renk alacaktır.
5. Önceden çırptığınız yumurta aklarının içine sarılarını ilave edip düşük hızda ancak karışana dek karıştırın.
6. Unu ilave edip tekrar ancak karışacak kadar yavaşça karıştırın. Hatta kaşık yada spatula ile yaparsanız daha iyi olur. Önceden yumurtaları çırparak ortaya çıkan havayı indirmemeye özen gösterin.
7. Sıvı yağıda ilave edip hafifçe karıştırın.
8. Önce yağlanmış sonra unlanıp silkelenmiş yuvarlak pasta kalıbınıza hamuru dökün.
9. 350F (175C) dereceli fırında kabarıp üstü pembeleşene kadar pişirin. Yaklaşık 25-35 dakika arası
10. Hafif ılındıktan sonra kenarlarından bıçakla geçip kalıptan çıkarın. soğumaya bırakın.

Not: Bu tarifte kabartma tozu yoktur. Kabarması yumurtaların çırpılması ile elde ediliyor. Tarife adım, adım uyarsanız çok yumuşak sünger gibi bir pandispanya hamuru elde edebilirsiniz.

Kreması:
1 yumurtanın sarısı
7 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
2 su bardağı süt
bir paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin yada tere yağı
Arzuya göre limon kabuğu rendesi (özell. meyveli pasta yapılacaksa)

Yapılışı:

1. Orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarisi ve sekeri koyup tel çırpma aleti ile yada çatalla hafifçe çırpın.
2. Un ve nişastayı da ilave edin. Sonra soğuk sütü koyup karıştırın.
3. Altını açıp orta ısıda koyulaşana dek karıştırarak pişirin.
4. Kaynamaya başladıktan 1 dakika kadar sonra altını kapatıp vanilyayı, yağı ve arzuya göre limon kabuğu rendesini ilave edip soğumaya bırakın.

Pasta'nın bir araya getirilmesi:

1. Soğumuş olan pandispanya nızı tırtıllı bıçak ile üçe bölün.
2. Eğer meyveli pasta iste arzuya göre içine dilimlenmiş muz, çilek koyabilirsiniz.
3. Pastayı koyacağınız yuvarlak tepsi yada tabağa ilk pandispanya parçasını koyup üzerine kremayı koyun. (üçe böldüyseniz kremanın yarısını kullanın)
4. Eğer konacaksa bir kat muz ,çilek serpiştirin.
5. Sonra diğer katıda koyup aynı işlemi tekrarlayın.
6. En üst parçayı yerleştirip isterseniz hazır kremşantiyi paket tarifine göre hazırlayıp üstünü kaplayın yada ıspanaklı kek tarifindeki gibi 7 dakikalık krema tarifini hazırlayıp onunla kaplayın.
7. İsteğinize göre çilek taneleri ile süsleyin. Yada meyveli değilse resimdeki gibi rendelenmiş çikolata serpiştirebilir, yanlarını makineden geçirilmiş cevizle süsleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN

Not:

Kremayı yaparken içine 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı krema yapabilirsiniz.

Pandispanyayı isterseniz daha ıslak olması için süt yada süt-reçel karışımı ile hafifçe ıslatabilirsiniz her katini. çok fazla ıslatmayın.

Pastayı en az 4 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın yada akşamdan hazırlayın.[/b]

HAVUÇLU PASTA



Malzemeler:

- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 4 yumurta
- 2 su bardağı ince rendelenmiş havuç (250gr. kadar)
- 2 su bardağı un
- 2 çay kaşığı karbonat
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı yeni bahar (yoksa yarım kaşık toz zencefil koyabilirsiniz)
- 2 çay kaşığı tarçın

isteğe göre:

- 1 çay bardağı kadar kuş üzümü veya normal kuru üzüm
- Yarim su bardağı kıyılmış ceviz

Yapılışı:

1. Büyükçe bir kabın içinde şekeri, yumurtaları, yağı ve rendelenmiş havuçları karıştırın.
2. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri birlikte eleyin. (un, kabartma tozu, karbonat ve baharatlar)
3. Her seferinde yarım bardak kadar koyarak havuçlu karışıma unu yedirin tahta kaşıkla. Ekliyorsanız üzüm ve cevizleri ekleyin.
4. Elinizde varsa yağlanıp unlanmış iki tane yuvarlak kek kalıbına hamuru bölüştürün. Yoksa bir taneye de koyabilirsiniz. Yalnız daha uzun sürede pişecektir ve piştikten sonra tırtıllı bıçakla ortadan ikiye veya üçe bölebilirsiniz.
5. Önceden ısıtılmış 375F(185C) dereceli fırında ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Yaklaşık 35-40 dakika (eğer tek kalıpta ise1 saat kadar sürebilir)
6. Piştikten sonra 10 dakika kalıpta beklettikten sonra çıkarıp soğutun.
7. İçine ve üzerine koymak için kremşanti kullanabilirsiniz. Veya Amerika'dakiler için ! su bardağı kadar heavy cream+ 1/2 su bardağı toz şekeri çırpıp krema haline getirip kullanabilirsiniz.
8. Kek soğuduktan sonra birinci parçaya biraz kremşanti ,şurup ikinci parçaya sürün. Pastanız iki katlı ise aynı işlemi öbürüne uygulayın. üstüne kremşanti yetecek kadar ayırmayı unutmayın.
9. Katları yerleştirdikten sonra ya bütün kremayı üstüne yayıp biraz ayırdığınız kremayı sıkma torbasına yıldız üç takıp süsleyebilirsiniz. Veya daha fazla kremşanti yaparak pastanın her yerini kaplayıp kenarlarına kıyılmış ceviz yapıştırabilirsiniz. Ben üst kısmına minik havuçlar yerleştirdim. Ortasına da vişne reçelinden vişne tanesi koydum. Evinizdeki malzemelerle farklı şekillerde süsleyebilirsiniz pastanızı...En zevkli kısmı da budur zaten




Çikolatalı Çilekli Pasta



Malzemeler:

Hamuru için:

1/2 su bardağı çikolata damlası veya eşdeğerde 100gr. Pasta için kullanılan çikolata

2 büyük yumurta (akı sarısından ayrılmış)

1+ 1/3 su bardağı tozşeker

125gr. (1 çubuk) tereyağı veya margarin

2+ 1/4 su bardağı un

1/2 su bardağı sour cream (veya kati yoğurt)

1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

1 silme tatlı kaşığı karbonat

(arzuya göre) 1 tatlı kaşığı gülsuyu

1/2 cay kaşığı tuz

1 su bardağı su

Truffle Kreması için:

2+ 1/2 su bardağı pudra sekeri (confectioners sugar)

1/4 su bardağı çiğ krema (heavy or wipping cream)

1/2 su bardağı çikolata damlası

6 silme yemek kaşığı (3/4 çubuk) tereyağı veya margarin

Üst Glazur (glaze) için:

1/2 su bardağı çiğ krema (heavy cream)

1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı çikolata damlası

Arasına:

500gr. kadar çilek, arzuya göre keki ıslatmak için sut

Yapılışı:

1. Ufak bir sos tenceresinde ocağın en kısık ateşli ayarında sıkça karıştırarak çikolatayı eritin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın.
2. Bir kasede yumurta aklarını kopuk gibi ve kati olana kadar çırpın.
3. Başka geniş bir kasede yumurta sarıları, seker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.
4. Mikserin hızını azaltıp erimiş çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
5. yaklaşık 2 dakika karışana kadar çırptıktan sonra spatula veya büyük bir kaşık yardımı ile kopuk haline getirdiğiniz yumurta akını havasını indirmeden karıştırın.
6. Kelepçeli kalıbınızı* yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp 350F/175C dereceli fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene kadar pişirin.
7. Fırından alıp hafifçe ılındıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın. Alt kısmini kekten ayırmayın.
8. Kremayı hazırlayın: Orta büyüklükte bir sos tenceresinde 1/2 su bardağı çikolata damlasını çok kısık ateşte spatula veya kasıkla sürekli karıştırarak eritin. hafifçe ılındıktan sonra kasık yardımı ile pudra sekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ kremayı ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp kremanızı hazır hale getirin.
9. Glazur için: Yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ kremayı ve çikolata damlalarını çikolata edilip sos biraz katılaşana kadar karıştırın. Sosu kullanana kadar ilik tutmaya özen gösterin.

Pastanın Bir araya getirilmesi:

1. Kekinizi tırtıllı bıçakla iki kere enlemesine kesip uç parça elde edin. Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka bir tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin.(tepsi üstüne yerleştirilmiş ızgara sayesinde kekten akan fazla Glazur tepsiye geçecek ve yeniden kullanabileceksiniz)
2. (İsterseniz bu aşamada keklerinizi fırça yardımıyla sütle biraz ıslatabilirsiniz. )Hazırladığınız Truffle kremasından bir miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayin. Ustlerine çok kalin olmamasi için ortadan ikiye enlemesine kesilmis cilekleri fazla doldurmadan aralikli dizin.
3. Ustune ikinci kat keki koyup ayni islemi tekrarlayin. (Bu asamada isterseniz truffle kremadan 1/2 su bardağı kadar ayirip ustune torba ve yildiz uç ile sus yapmak için ayirabilirsiniz. Fotografta kullanilmadi.)
4. Kalan kekide düzgünce krema ve çileklerin üzerine yerleştirdikten sonra ilik halde duran glazürünüzü tencereden kekin ortasına döküp genişçe bir bıçak yardımı ile (veya asil olarak pastacıların kullandığı düzeltme spatulası ile) sosu kekin her tarafına yayın. Aşağı akan kısımlarıda yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın. Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadan düzgün bir yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın.
5. çilek yarımları ile pastanın kenarlarını süsleyin. Ayırdıysanız Truffle kremayı sıkma torbasına koyup çileklerin arasına sikip süsleyin.
6. Buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

*Eğer kelepçeli kek kalıbınız yoksa normal yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra keki pişirin. Ilındıktan sonra yine uç parçaya kesin. Kalınca bir kartondan kekinizle ayni büyüklükte bir yuvarlak kesip kartonu alüminyum folyo ile kaplayın. Kekin ilk taban parçasını bu kalıba yerleştirdikten sonra tel ızgaraya koyup diğer işlemlere devam edin.

Dondurmalı Pasta


Malzemeler:
3 katlı kakaolu pastaban
1 poşet sade krem şanti
80gr bitter çikolata rendesi
1 tatlı kaşığı nescafe
yarım su bardağı süt
600gr kaymaklı dondurma
1 paket creme ole (veya şoko mousse)
8 adet beze (veya king top tarzı çikolata)
yaprak badem

Hazırlanması:
Yarım su bardağı süt ile nescafeyi karıştırın. Pastabanın alttaki iki katını sütlü kahve ile ıslatın.
Dondurmayı buzdolabından çıkartıp 5 dakika bekletin. Bu arada krem şantiyi paketteki tarife göre hazırlayın. Krem şantiyi dondurma ve çikolata ile karıştırıp özleşmelerini sağlayın.
En alt pastabanı kelepçeli kalıbın içine oturtun. (kelepçeli kalıp kullanmazsanız dondurma kenarlardan akıyor) Üzerine dondurmalı karışımın yarısını sürün. Diğer katı üzerine kapatıp kalan karışımı sürün. En üst katı kapatıp buzlukta en az 3 saat bekletin.
Creme ole'yi pakette yazan süt miktarından daha az bir süt ile hazırlayın. (1,5 bardak ise 1 bardak kullanın, böylece daha yoğun kıvamlı olsun.)
Pastanızı beklettikten sonra kalıptan çıkarıp servis tabağınıza alın. Üzerini creme ole ile kaplayıp tekrar buzluğa koyun.
Servis yapmadan 5 dakika önce yaprak bademleri pastanın çevresine yapıştırın. Pastanın üzerine beze veya çikolata dizip servis yapın.



Çikolata Soslu Muzlu Pasta


Malzemeler:
1 adet 2 katlı kakaolu pasta keki
1 paket muzlu puding
2 adet muz
çikolata sosu
hindistan cevizi
Hazırlanması:
Pasta kekinin bir katını içine streç serilmiş derin bir kasenin tabanına yerleştirip üzerini sütle ıslatın. Muzlu pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın. (Süt miktarını biraz azaltırsanız daha iyi olur.) Muzları doğrayıp pudinge karıştırın ve bu karışımı kekin üzerine dökün.
Kalan keki pudingin üzerine kapatıp tekrar sütle ıslatın. Bu halde bir gece buzdolabında bekletin.
Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın. Pastayı ters çevirin. Üzerine sostan döküp hindistan cevizi ile süsleyin.


Alman Pasta


malzemeler:
Kek:
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
60-70 gr.erimiş margarin
1 çay bardağı süt-yoğurt karışımı
3 çay bardağı elenmiş un(içine bir paket kabartma tozu da ekleyin)
Krema:
2 su bardağı süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı şeker
fındık kadar margarin
vanilya
pudra şekeri

Hazırlanması:
1. Kek malzemelerini sırayla karıştırıp yağlanmış yuvarlak kalıba dökün. (püf noktası: yaptığınız hamur fazla kaşık yardımına gerek kalmadan akmalı, akmıyorsa bir parça süt ekleyin.) önceden ısınmış fırında 170 derecede 20 dk.pişirin. (üstü fazla kızarmamalı)
2. Margarin ve vanilya hariç krema malzemelerini karıştırıp kaynayana kadar pişirin. kaynayınca margarin ve vanilyayı ekleyin.
3. Pişen keki(fazla kalın değil) ikiye bölün.
4. Bölünmüş kekin arasına kremayı ılıtıp sürün keki kapatın. üzerine elekle bolca pudra şekeri serpin.

NOT: Keki ikiye bölmek için bıçak yerine naylon ip kullanırsanız daha iyi bi sonuç alırsınız.Bunun için bir parça ipin iki ucundan iki kişi tutar, sonra bu ip pastanın ortasına dayanır ve yavaş yavaş sonuna kadar çekip kekin içinden geçirilerek kek ikiye bölünür.





OKTAY USTADAN HAVUÇ PASTASI



HAVUÇ PASTASI:
1 kg. havuç
1,5 su b. tozşeker
2 paket pötibör bisküvi
1 muz
2 çorba k. kakao
1 su b. ceviz
1 çorba k. portakal kabuğu rendesi

Üzeri için:
1 su b. hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI:
Havuçları rendeleyin . üzerine tozşekeri ve
suyu alarak pişmeye bırakın. havuçlar pişip
suyunu çektikten sonra üzerine parçalanmış
cevizleri ve ufalanmış bisküvileri ekleyin. portakal
kabuğu rendesini ve kakaoyu da ekledikten sonra
elinizle iyice karıştırıp yoğurun. bu karışımın yarısını
bir çembere bastırın. üzerine çırpılmış kremşantinin
yarısını sürün. üzerine muz dilimleri koyun. kalan
bisküvili karışımı da üzerine bastırın.kalan şanti ile
üzerini sıvayın. muz ve ceviz parçaları ile süsleyin.
bir gece buzdolabında dinlendikten sonra dilimleyerek
servis yapın.


Çikolatalı Pasta Tarifi


MALZEMELER:

1 hazır kek ( yoksa 3 yumurta, 3 fincan şeker, 3 fincan un, 1/2 paket kabartma tozu nu çıpıp yağlanmış 22 cm.lik kalıpta pişirip ortadan ikiye ayırın.)Keki ıslatmak için bir bardak süt veya meyvasuyu kullanabilirsiniz..

1 paket çikolatalı puding

2 paket kare bitter çikolata

1 paket kare beyaz çikolata

1 kutu krema yada krem şanti

İçine istediğiniz meyve yada kestane şekeri

HAZIRLANIŞI:

Bir paket pudingi 1,5 bardak süt ve 1 paket kare bitter çikolata ile pişirin.

Kekin alt katını ıslatıp arasına iyice çırptığınız kremayı sürün ve meyveleri yerleştirip üzerine diğer keki kapatıp ıslatın. En üstüne yapılan çikolatalı pudingi sürüp kaplayın. Beyaz çikolata ve diğer bitter çikolatayı rendeleyip üzerine serpiştirerek süsleyin.

Buzdolabında soğutup servis yapın…

Afiyet Olsun…



KOLAY ÇİKOLATALI PASTA..



Gerekli malzemeler ;

Pandispanya için ;

* 3 yumurta
* 11 yemek k.un
* 11 yemek k.şeker
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabatma tozu
* 3,5 yemek kaşığı kakao

Kreması için ;

* 200 ml sıvı krema (bir küçük kutu)
* 240 gr bitter çikolata

Arası ve üzeri için ;

* istediğiniz mevsim meyvesi, özellikle çilek ve muz çok yakışıyor.

Öncelikle pandispanyamızı hazırlıyoruz. Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlıyoruz.

şeker, yumurta ve vanilyayı önce iyice çırpın. daha sonra ayrı bir kapta un,kakao ve kabartma tozunu eleyin ve yumurtalı karışıma ekleyip tekrar çırpın. 26cm'lik bir kelepçeli kalıba önce altına yağlı fırın kağıdı kesip serin üzerinede kek karışımını dökün ve 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Pandispanyamızın piştikten sonra soğuması için bekleyin.

Orta boy bir cezveye sıvı kremamızı ilave edelim ve kaynatalım. Dikkat edilmesi gereken, kremanın çok çabuk kaynamasıdır.Dibinin tutmamasına dikkat edin. Çikolatalarımızı ince ince kıyalım ve kaynayan kremanın içerisine atıp devamlı karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım.

Çikolatalar eriyince kremamızı soğumak için en az 1-1,5 saat bekleyelim. Kremanınbiraz kendini toparlaması ve donması gerekmektedir.

Daha sonra kekimizi ortadan ikiye bölelim. İsterseniz biraz ılık sütle keki ıslatabilirsiniz. Arasına biraz krema dökelim. Kremanın üzerine küçük küçük doğradığımız meyveleri serpiştirelim. Meyvelerin üzerine biraz daha krema dökelim. Pandispanyanın diğer yarısını üzerine kapatalım ve en son pastanın her tarafını krema ile kaplayalım.

Süslemesini kendi zevkinize göre kullandığınız meyveler ile yapabilirsiniz. Eğer vaktiniz daha da kısıtlıysa hazır pandispanyada kullanabilirsiniz.

Hepside çok lezzetli gözüküyor : )))))

Alman pastasını istiyorumm

uzun bir süre pasta görmek istemiyorum ben artık

böööö geldi kaç gündür

konuyu acan arkadas nickini cok dusundunmu acaba?

Bi pastane dolusu yaş pasta yiyebilirim suan