Süre: 60dk-Fazla
Servis: 10-Fazla
Zorluk: Zor




Malzemeler
25 adet kurutulmus
patlican (dolmalik),
15 adet kurutulmus biber (dolmalik),
4-5 adet kuru sogan,
3 bas
sarimsak,
2 yemek kasigi
domates salçasi,
2 yemek kasigi biber salçasi,
2 su bardagi
pirinç,
1, 1/2 çay bardagi zeytinyagi,
1 yemek kasigi toz seker,

Karabiber, kirmizibiber, y.
bahar,
tuz,
2 limon suyu veya limon tozu (istege göre),
Yeteri kadar su.

--------------------------------------------------------------------------------


--------------------------------------------------------------------------------
Yapilis Tarifi
Kuru patlicanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek sekilde haslanir. Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatilir. Her ikisinin de sulari 2 veya 3 defa degistirilir. Dolma içini hazirlamak için, önce zeytinyaginda kiyilmis sogan ve sarimsak hafif kavurulur salçalari ilave edilip iyice karistirilir. Yikanmis pirinç bu karisimin içine konur ve hafifçe kavurulur. Iki bardak sicak suyla baharatlar ve seker suyu çekene kadar pisirilir. Hazirlanan bu karisim, patlicanlarin içine bir parmak eksik olacak sekilde doldurulur. Tencereye, birinin agzi digerinin dibine gelecek sekilde dizilir. Dizme islemi düzgün ve sik sekilde yapilmalidir (daima en alta patlican getirilmelidir). Üzerine biberler ayni sekilde dizilir. Dizme islemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve en üste dolma tasi konur. Dolma tasinin bir parmak altinda olacak sekilde kaynar su katilir. Dolma kaynamaya basladiktan sonra ocak kisilir. Pismesine yakin limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pisirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazirdir.

bende antep yemekleri ve tatlilari ile ilgili konu paylaşcaktim ama malum erkegiz bize düşmez die yapmadim sagolasin hemşerim

sende saol